Sirke, mutfakta doğru kullanıldığında birçok tarife lezzet katan pratik bir üründür. Ancak sirkenin iyisonuç vermesi için hangi tarifte, ne kadar ve nasıl kullanılacağını bilmek gerekir. Çünkü sirke güçlü birmalzemedir. Az kullanıldığında yemeği dengeler, fazla kullanıldığında ise tadı bastırabilir. Bu yüzdendoğal sirke kullanımında en önemli nokta ölçülü davranmak ve tarife uygun sirke seçmektir.
Salatalar, sirkenin en kolay ve en sık kullanıldığı alanlardan biridir. Yeşil salatalarda elma sirkesi hafif veferah bir tat verebilir. Üzüm sirkesi daha klasik ve güçlü bir lezzet isteyenler için uygundur. Nar sirkesi iseceviz, peynir, roka veya nar taneleriyle hazırlanan daha özel salatalarda güzel bir uyum sağlayabilir.Salata sosu hazırlarken sirkeyi doğrudan dökmek yerine zeytinyağı, tuz ve baharatla karıştırmak dahadengeli bir sonuç verir.
Turşu yaparken sirke seçimi çok önemlidir. Turşuda kullanılacak sirke, sebzelerin tadını bastırmamalıama yeterince karakterli olmalıdır. Kornişon, lahana, biber veya karışık sebze turşularında üzüm sirkesisık tercih edilir. Ancak farklı tatlar denemek isteyenler elma sirkesiyle daha hafif turşular dahazırlayabilir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, güvenilir ve doğal içerikli bir sirke kullanmaktır.
Soslarda sirke küçük ama etkili bir dokunuş sağlar. Evde hazırlanan hardallı soslara, sarımsaklızeytinyağlı karışımlara veya baharatlı salata soslarına birkaç kaşık sirke eklenebilir. Sirke, sosun tadınıkeskinleştirir ama doğru kullanıldığında rahatsız edici olmaz. Özellikle doğal fermantasyonla üretilmişsirke, soslara daha dengeli bir aroma verir.
Marinasyonlarda sirkeyi dikkatli kullanmak gerekir. Et, tavuk veya sebzeleri sirke, zeytinyağı, sarımsak vebaharatlarla kısa süre bekletmek lezzet katabilir. Ancak uzun süre ve fazla miktarda sirke kullanmakmalzemenin tadını değiştirebilir. Bu nedenle özellikle ilk denemelerde az miktarla başlamak daha doğruolur. Sebze marinasyonlarında elma sirkesi veya üzüm sirkesi güzel sonuçlar verebilir.
Haşlanmış sebzelerde de sirke iyi bir tamamlayıcıdır. Brokoli, karnabahar, havuç, pancar veya yeşilfasulye gibi sebzeler servis edilmeden önce az miktarda sirkeyle tatlandırılabilir. Zeytinyağı ve sarımsaklabirleştiğinde sade ama lezzetli bir tabak ortaya çıkar. Bu tarz tariflerde sirkenin görevi yemeği ekşitmekdeğil, lezzeti canlandırmaktır.
Bakliyat salatalarında sirke özellikle iyi sonuç verir. Haşlanmış nohut, mercimek veya fasulye; soğan,maydanoz, zeytinyağı ve sirkeyle bir araya geldiğinde doyurucu ve dengeli bir salata hazırlanabilir. Sirkeburada bakliyatın yoğun tadını hafifletir ve daha ferah bir sonuç oluşturur.
Babil Sirke kullanım önerileri içinde en önemli tavsiye, sirkeyi yemeğin sonunda tadına bakarakeklemektir. Her tarifin ihtiyacı farklıdır. Bu yüzden ölçüleri katı kurallar gibi değil, damak tadına göreayarlanabilecek öneriler olarak görmek gerekir. Doğal sirke mutfağın sade ama güçlü yardımcılarındanbiridir. Doğru kullanıldığında sofraya doğallık, denge ve lezzet kazandırır.